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Gulab significa “rosa” sia in hindi sia in urdu, mentre attar indica un’essenza aromatica naturale ottenuta tradizionalmente per idrodistillazione. L’autentico attar di rosa, noto come Ruh Gulab, viene prodotto da secoli a Kannauj, storica capitale indiana del profumo, con un meticoloso processo di distillazione di 15-20 giorni.
Prima dell’alba, i contadini raccolgono a mano rose damascene fresche, quando i loro oli aromatici sono alla massima concentrazione. I petali vengono posti in un tradizionale calderone di rame, detto deg, insieme ad acqua fresca, e il coperchio viene sigillato ermeticamente con un impasto di argilla e cotone. Mentre un fuoco di legna scalda dolcemente il calderone, il vapore profumato attraversa un tubo cavo di bambù fino a un recipiente di rame chiamato bhapka, immerso in una vasca d’acqua fredda. Qui il vapore si condensa e le delicate molecole di rosa vengono assorbite in una base di puro olio di sandalo.
L’attar così ottenuto viene poi trasferito in speciali bottiglie di cuoio dette kuppi e lasciato maturare sotto il sole cocente. Il cuoio semipermeabile consente all’umidità residua di evaporare naturalmente, concentrando il profumo e arricchendone l’aroma. Il risultato è un attar di rosa naturale denso, intensamente profumato e straordinariamente complesso, uno dei profumi più preziosi della tradizione indiana.
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